Nudle Ramen
Jak si udělat Rámen =D
dám to stručně abyste se neotravovali s čtením =D
Na uvaření "Reanimated" ramenu pro dvě osoby budete potřebovat:
* Nama ramen shoyu (nudle + koření a polévkový základ) - dva pytlíky
* Menma (nakládaný kořen bambusu)
* Surimi (krabí tyčinky) - 4 ks
* Nori - 2 plátky
* Fazole
* Kukuřice
* Vejce - 2 ks
* Jarní cibulka - 3 ks nebo se může se nahradit pórkem
* Menma (nakládaný kořen bambusu)
* Surimi (krabí tyčinky) - 4 ks
* Nori - 2 plátky
* Fazole
* Kukuřice
* Vejce - 2 ks
* Jarní cibulka - 3 ks nebo se může se nahradit pórkem
Postup
1. Uvaříme vejce na tvrdo.
2. Do litru vroucí vody nasypeme zeleninu a přidáme nudle. Nezapomeneme osolit.
3. Směs dvě minuty povaříme, poté odstavíme, přidáme krabí tyčinky a po dalších dvou minutách zcedíme.
4. V miskách naplněných přibližně šálkem vroucí vody důkladně rozmícháme koření a polévkový základ.
5. Jakmile je vše hotovo, nandáme směs nudlí a zeleniny a nakonec ozdobíme vajíčkem a plátkem nori.
1. Uvaříme vejce na tvrdo.
2. Do litru vroucí vody nasypeme zeleninu a přidáme nudle. Nezapomeneme osolit.
3. Směs dvě minuty povaříme, poté odstavíme, přidáme krabí tyčinky a po dalších dvou minutách zcedíme.
4. V miskách naplněných přibližně šálkem vroucí vody důkladně rozmícháme koření a polévkový základ.
5. Jakmile je vše hotovo, nandáme směs nudlí a zeleniny a nakonec ozdobíme vajíčkem a plátkem nori.
Ingredience:
1 mrkev
1/2 celeru
1 kořen petržele (nemusí být)
1/2 pórku
1 cibule
4 lžíce např. sojového misa (prodejny zdravé výživy)
1 lžíce olivového oleje nebo másla
mořská sůl,petrželka, pažitka, lístky pampelišky (proste něco na posypaní)
1 mrkev
1/2 celeru
1 kořen petržele (nemusí být)
1/2 pórku
1 cibule
4 lžíce např. sojového misa (prodejny zdravé výživy)
1 lžíce olivového oleje nebo másla
mořská sůl,petrželka, pažitka, lístky pampelišky (proste něco na posypaní)
Příprava:
1. Kořenovou zeleninu pokrájíme na kostičky, pórek na půlkolečna nebo kolečka, cibuli najemno.
2. Na tuku osmažíme dozlatova cibulku, přidáme kořenovou zeleninu a cca 5 minut smažíme.
3. Přidáme pórek, zalijeme vodou, osolíme (musíme ale počítat s tím, že miso je slané) a na mírném plameni dusíme zeleninu do změknutí.
4. Pokud je „polévka“ hustá, přidáme vodu a necháme ještě projít varem.
5. Do hrníčku dáme miso, přidáme sběračku vody z polévky a rozmícháme miso tak, aby v něm nebyly kousky.
6. Polévku odstavíme, vmícháme miso a necháme asi 4 minuty táhnout (miso se nesmí vařit, zničily by se tím důležité látky), polévka by měla táhnout těsně pod bodem varu.
7. Posypeme najemno nasekanými bylinkami.
8. Dobrou chuť!
1. Kořenovou zeleninu pokrájíme na kostičky, pórek na půlkolečna nebo kolečka, cibuli najemno.
2. Na tuku osmažíme dozlatova cibulku, přidáme kořenovou zeleninu a cca 5 minut smažíme.
3. Přidáme pórek, zalijeme vodou, osolíme (musíme ale počítat s tím, že miso je slané) a na mírném plameni dusíme zeleninu do změknutí.
4. Pokud je „polévka“ hustá, přidáme vodu a necháme ještě projít varem.
5. Do hrníčku dáme miso, přidáme sběračku vody z polévky a rozmícháme miso tak, aby v něm nebyly kousky.
6. Polévku odstavíme, vmícháme miso a necháme asi 4 minuty táhnout (miso se nesmí vařit, zničily by se tím důležité látky), polévka by měla táhnout těsně pod bodem varu.
7. Posypeme najemno nasekanými bylinkami.
8. Dobrou chuť!
Nudle
Většina ramen se skládá ze 4 základních ingrediencí: pšeničné mouky, soli, vody a kansui (typ alkalické minerální vody). S použitím kansui získávají nudle vláčnost a svou nezaměnitelnou žlutou barvu. Někdy se kansui nahrazuje vejci.
Nudle se dělají v mnoha tvarech a délkách. Můžou být silné, tenké, ploché a stejně tak rovné, nebo zakroucené
Nudle se dělají v mnoha tvarech a délkách. Můžou být silné, tenké, ploché a stejně tak rovné, nebo zakroucené
Průvodce pochoutky - Ramen
Ramen jsou nudle v polévce, původem z Číny, ale v japonsku už také dávno zdomácněly. Základem je masový vývar, do kterého se přidává krájené vepřové, dále pak sušené mořské řasy (nori), kamaboko (=surimi=“krabí tyčinky“=většinou maso z tresky), zelené cibulky a kukuřice. Skoro každá prefektura má vlastní typické ramen. Například na Hokkaido jsou to miso ramen, na Kjúšú tonkotsu ramen atd.
Ichiraku Ramen
19. června 2009 v 21:22 | KozelSuroviny:
· 750 ml kuřecího vývaru
· 2 lžíce rostlinného oleje (nejlépe pozemnicový)
· 1 1/2 pórku, nakrájený
· 1 mrkev, nakrájená
· 2 stroužky česneku, rozmačkané
· 2 lžíce sójové omáčky
· 160 g kudrnatých nudlí "mie"
· 1 větší kuřecí prsíčko
· 2 vajíčka, uvařená natvrdo
· 1 jarní cibulka, na plátky
· sůl a pepř podle chuti.
Postup přípravy:
· Příprava vývaru:
Postavíme hrnec na střední plamen hořáku, přidáme olej a vsypeme nakrájený pórek. Jen krátce osmahneme, přidáme mrkev, rozdrcený česnek, zázvor a vše osmahneme za dobu asi 2 až 3 minuty. Přilijeme kuřecí vývar, sójovou omáčku a ochutíme solí a pepřem. Kapalinu uvedeme do varu a ponecháme ji vařit 15 až 20 minut. Pak vývar scedíme do jiného hrnce, který pak postavíme na plamen a vývar uvedeme k varu.
Postavíme hrnec na střední plamen hořáku, přidáme olej a vsypeme nakrájený pórek. Jen krátce osmahneme, přidáme mrkev, rozdrcený česnek, zázvor a vše osmahneme za dobu asi 2 až 3 minuty. Přilijeme kuřecí vývar, sójovou omáčku a ochutíme solí a pepřem. Kapalinu uvedeme do varu a ponecháme ji vařit 15 až 20 minut. Pak vývar scedíme do jiného hrnce, který pak postavíme na plamen a vývar uvedeme k varu.
· Uvaření kuřecího masa a plodnic hlívy ústřičné:
Kuřecí prsíčky vcelku ponoříme s celými plodnicemi hlívy do vařícího vývaru, jehož teplotu udržujeme na mírném plameni těsně pod bodem varu po dobu přibližně 7 minut (viz poach, poaching). Kdybychom vařili kuřecí maso pří vyšší teplotě bylo by nakonec suché, ale při kontrolovaném ohřevu kapaliny zůstane nadále šťavnaté. Pomocí děrované vařečky maso i houby vyjmeme a uložíme stranou.
· Uvaření nudlí mie:Kuřecí prsíčky vcelku ponoříme s celými plodnicemi hlívy do vařícího vývaru, jehož teplotu udržujeme na mírném plameni těsně pod bodem varu po dobu přibližně 7 minut (viz poach, poaching). Kdybychom vařili kuřecí maso pří vyšší teplotě bylo by nakonec suché, ale při kontrolovaném ohřevu kapaliny zůstane nadále šťavnaté. Pomocí děrované vařečky maso i houby vyjmeme a uložíme stranou.
Nudle vložíme do teplého vývaru a zesílením plamene uvedeme do varu. Nudle vaříme jen asi 3 minuty